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I bocconcini di vitello al curry

bocconcini di vitello al curry

Preparare i bocconcini di vitello al curry è semplice e anche se la vostra manualità in cucina non è alla pari di quella dei grandi chef, non avete da temere. Quel che vi occorre per realizzare dei gustosi e squisiti bocconcini di vitello al curry è avere a disposizione della carne di vitello tenera e di qualità, non tropo filamentosa altrimenti i bocconi potrebbero risultare sgradevoli in bocca, dopodiché la strada è in discesa.

Prendete 500 grammi di carne di vitello, come lo scamone o la noce, e tagliatela a bocconcini. Passateli nella farina, facendo in modo che quest’ultima aderisca su tutta la superficie, e fateli cuocere in una padella capiente con 2 cucchiai di olio per circa 5 minuti a fiamma bassa.

Riunite in una ciotolina 2-3 cucchiai di yogurt bianco non zuccherato, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di curry, mescolate e versate la crema nella padella. Regolate di sale, mescolate e proseguite la cottura per 10 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua qualora la cren tendesse ad asciugarsi e ad attaccarsi alla padella.

Quando la carne risulterà tenera al tatto trasferitela in quattro piatti da portata e servitela.

I bocconcini di vitello al curry sono perfetti da servire in accompagnamento a un vino rosso, come il barbera, il Nebbiolo o il Dolcetto.

Potete presentare i bocconcini di vitello al curry insieme a un contorno a base di patate cotte al forno, bollite o tagliate a spicchi e fritte, o altre verdure cotte o crude di vostro gradimento.

Cucinare pesce alla brace

Il pesce è un alimento molto importante e la sua presenza non dovrebbe mancare sulla tavola degli italiani. Ricco di omega 3 e di preziose sostanze nutritive, non solo è buono ma fa anche molto bene all’organismo e alla crescita dei bambini. Ovviamente, nel caso dei più piccoli, è consigliabile evitare di far consumare loro i crostacei e i molluschi, dal momento che sono difficili da digerire e, talvolta, possono essere a rischio di trasmissione di germi che, specie nei bambini con minori difese immunitarie, potrebbero risultare pericolosi.

pesce alla griglia

Una delle molte modalità in cui è possibile cucinare il pesce è alla brace. Qualunque tipo di pesce vogliate consumare, se lo cucinerete alla brace non solo risparmierete calorie, in quanto non c’è bisogno di aggiungere molti ingredienti ricchi di grassi come l’olio e il burro, ma otterrete anche un secondo piatto da leccarsi i baffi!

Pronti? Allora mettiamoci a cucinare!

Se, ad esempio, volete cucinare sulla brace delle orate, pulite bene la parte esterna del pesci, sciacquandola sotto l’acqua, dopodiché tagliateli a metà nel verso della lunghezza. Spennellateli con l’olio, salateli leggermente e metteteli a cuocere su una brace molto calda, sulla quale avrete versato un po’ di olio o di vino bianco, facendoli cuocere per circa 8-10 minuti per lato. Qualora invece aveste dei calamari, puliteli accuratamente e metteteli in una ciotola con olio, il succo di 1 limone, qualche foglia di alloro e un pizzico di sale. Lasciateli riposare con l’emulsione per circa 15 minuti, dopodiché scolateli, poneteli sulla brace, salateli leggermente e fateli cuocere per circa 4 minuti per lato a fiamma alta.

Branzino al pepe verde

 

branzino-al-pepe-verde

Il branzino al pepe verde è un piatto abbastanza semplice da realizzare, ideale per chi ama la freschezza e la semplicità del pesce, condito con il gusto deciso e unico del pepe verde. Ecco per voi gli ingredienti necessari e i procedimenti per realizzare questa ricetta.

 

Difficoltà: Media

 

Tempo di realizzazione: 25 minuti

 

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 1 kg e ½ di branzino
  • 2 scalogni piccoli
  • 1 cc di pepe verde in salamoia
  • 1 cc piccolo di sale grosso
  • 1 limone
  • 15 gr di burro
  • 3 cc di vino bianco

 

Preparazione Branzino al pepe verde: Per preparare il branzino al pepe verde, iniziate pulendo con cura il pesce, privatelo delle viscere e lavatelo molto bene, eliminando le squame aiutandovi con un coltello e praticate due tagli sul dorso. Preriscaldate il forno a 180°, poi mettete il branzino su una teglia, salatelo sia all’interno che all’esterno e aggiungete gli scalogni, che avrete però prima tagliato a fettine, poi aggiungete il pepe e il burro. Spruzzate un pochino di vino bianco e di succo di limone, facendo attenzione che coli anche all’interno del branzino e lasciate cuocere in forno per una ventina di minuti e, mentre cuoce, aggiungete qualche cucchiaio del suo fondo di cottura, così facendo lo aiuterete a prendere sapore. A cottura ultimata sfornate il branzino al pepe verde e servitelo ancora caldo.